Улуны

Существует четыре вида улуна: северный фуцзяньский улун, южный фуцзяньский улун, гуандунский улун и тайваньский улун.
Улун в основном распрастранен в юго-восточной прибрежной зоне. В Фуцзяни есть две разновидности: одна на юге, другая на севере. Наиболее знаменитым южным фуцзяньским улуном является Аньси Те Гуань Инь, северным фуцзяньским — утесный чай с гор Уишань — Да Хун Пао, гуандунским — Фэнхуан Дань Цун, тайваньским — высокогорный улун Гаошань улун. Любой сорт чая появляется в результате ряда случайностей, но среди этих случайностей есть и определённые закономерности. Каждый сорт чая — сочетание естественных и региональных особенностей самого чайного дерева и технологии обработки, которая зависит от культуры того или иного центра производства.